Chi siamo
Una famiglia, una serra, un'ossessione per la freschezza.
Tutti Funghi nasce a Bologna dalla passione per la coltivazione e dal desiderio di portare nelle cucine dei ristoranti un prodotto che il mercato all'ingrosso non può offrire: funghi raccolti la mattina stessa della consegna.
I nostri valori
Quello in cui crediamo, ogni giorno
01
Esperienza
Anni di coltivazione ci hanno insegnato a leggere ogni varietà: umidità, luce, tempi. È un mestiere di pazienza e osservazione quotidiana.
02
Coltivazione naturale
Substrati di origine naturale, nessuna forzatura chimica. I funghi crescono con i loro tempi, in un ambiente controllato e pulito.
03
Raccolta giornaliera
Raccogliamo ogni mattina, a mano, solo ciò che è al punto giusto. Il resto aspetta il giorno dopo: la fretta è nemica della qualità.
04
Freschezza garantita
Dalla raccolta alla consegna passano poche ore. I funghi arrivano in cucina con il profumo del substrato ancora addosso.
Il nostro lavoro
Coltivare è un gesto quotidiano
Ogni varietà ha il suo ritmo: lo shiitake matura lento su substrati di legno, il cardoncello ama il fresco, il pleurotus cresce generoso in grappoli. Il nostro lavoro è accompagnarli senza forzarli.
La raccolta avviene esclusivamente a mano, ogni mattina, selezionando solo i corpi fruttiferi al punto ottimale. Poi il confezionamento in cassette traspiranti e la consegna diretta, in giornata, ai ristoranti di Bologna e provincia.
