Disponibilità della settimana.

Pleurotus eryngii

Il re dei funghi coltivati. Carne soda e compatta, gambo carnoso e sapore intenso che ricorda il porcino. Coltivato con substrati naturali e raccolto a mano ogni mattina.

Da settembre a giugno

Lentinula edodes

Il fungo della tradizione orientale, coltivato a Bologna. Cappello bruno e profumo affumicato, ricco di umami naturale e proprietà nutritive.

Tutto l'anno

Pleurotus ostreatus

L'orecchione: ventagli grigio-perla dalla carne tenera e delicata. Cresce in grappoli generosi e arriva in cucina a poche ore dalla raccolta.

Da settembre a giugno

Cyclocybe aegerita

Piccoli cappelli bruni e gambi slanciati, sapore deciso e leggermente terroso. Un classico della cucina emiliana, coltivato con metodo tradizionale.

Da settembre a giugno

Selezione del momento

Una selezione che segue il ritmo delle stagioni: porcini, finferli, morchelle e altre varietà selezionate dai migliori raccoglitori del territorio.

Autunno / Primavera

Pleurotus cornucopiae

Cugino chiaro dell'orecchione: cappelli color crema a imbuto, carne tenera e profumo delicato. Una varietà ricercata dalle cucine più curiose.

Da settembre a giugno

Cantharellus lutescens

Piccole trombette dorate dal profumo fruttato e dal sapore dolce. Un tocco di bosco che illumina qualsiasi piatto.

Autunno / Inverno

Cantharellus cibarius

Il galletto dorato per eccellenza: carne soda, profumo di albicocca e sapore inconfondibile. Selezionati dai migliori raccoglitori.

Estate / Autunno

Boletus edulis

Il re del bosco: gambo carnoso, cappello bruno e profumo intenso. Disponibilità e prezzo seguono l'andamento della stagione.

Estate / Autunno