Catalogo
Disponibilità della settimana.
Il catalogo viene aggiornato dal nostro team in base alla raccolta. Per quantità, formati e condizioni riservate ai ristoranti, richiedi informazioni sul singolo prodotto.
DisponibileCardoncello
14€/kgPleurotus eryngii
Il re dei funghi coltivati. Carne soda e compatta, gambo carnoso e sapore intenso che ricorda il porcino. Coltivato con substrati naturali e raccolto a mano ogni mattina.
Da settembre a giugno
DisponibileShiitake
18€/kgLentinula edodes
Il fungo della tradizione orientale, coltivato a Bologna. Cappello bruno e profumo affumicato, ricco di umami naturale e proprietà nutritive.
Tutto l'anno
DisponibilePleurotus Ostreatus
7€/kgPleurotus ostreatus
L'orecchione: ventagli grigio-perla dalla carne tenera e delicata. Cresce in grappoli generosi e arriva in cucina a poche ore dalla raccolta.
Da settembre a giugno
DisponibilePioppini
18€/kgCyclocybe aegerita
Piccoli cappelli bruni e gambi slanciati, sapore deciso e leggermente terroso. Un classico della cucina emiliana, coltivato con metodo tradizionale.
Tutto l'anno
DisponibileFunghi stagionali
Selezione del momento
Una selezione che segue il ritmo delle stagioni: porcini, finferli, morchelle e altre varietà selezionate dai migliori raccoglitori del territorio.
Autunno / Primavera