Il cardoncello è il fungo che meglio si presta alla griglia: la sua carne soda e compatta non si sfalda e sviluppa note tostate irresistibili.
Ingredienti
- Cardoncelli freschi di media dimensione
- Olio extravergine di oliva
- Aglio, timo, sale grosso
Procedimento
Taglia i cardoncelli a metà nel senso della lunghezza, incidi la superficie a rombi. Griglia 3-4 minuti per lato su piastra rovente. Condisci con olio, aglio e timo solo a fine cottura.
Il consiglio dello chef
Servili come secondo vegetale con una crema di patate affumicate: la consistenza carnosa del cardoncello sorprende sempre.